Soğuk Hava Deposu Nedir?
“Soğuk Hava Deposu, muhafaza edilmesi istenilen ürünün düşük sıcaklıklarda, donmuş ya da düşük sıcaklıklarda korunmasına imkân tanıyan bir alandır.”
EzEy Ticaret
Soğuk Hava Depolarının tasarlanmasında amaç ürüne göre uygun sıcaklık ve nem dengesinin korunmasını sağlamaktır. Böylece ürünler uzun süre boyunca ekonomik şekilde sağlığa uygun koşullarda muhafaza edilebilmektedir.
Soğuk Hava Deposu, ürünlerin depo ömrünü uzatmak ve doğal özelliği bozulmadan muhafaza etmek için önemli bir yere sahiptir. Tarımsal ürünler, unlu mamuller, su ürünleri, tıbbı ve medikal ürünler gibi erken bozulma riski olan malzemeler; ilk aşamasından, son aşamasına kadar dolayısıyla üretiminden başlanılarak, tüketilinceye kadar Soğuk Depo ve standartlarında korunmaları gerekmektedir.
Soğuk depolama ile birçok farklı ürün saklanabilir. Meyve ve sebzeler, et ürünleri, süt ürünleri ve balık gibi farklı gıda ürünleri depolanabilir. Bu ürünler bulundukları ortamın sıcaklık ve nem dengesinden etkilenen ürünlerdir. Sıcaklık değişimi mikro organizmaların üremesini tetiklerken, ürünün nem kaybetmesi kalitesini düşürebilir ve ağırlık kaybına neden olabilir. Bu yüzden soğuk hava deposu içerisinde hem sıcaklık hem de nem seviyesi takip edilmelidir. Bunu sağlamak için endüstriyel soğutma cihazı ve nemlendirme sistemleri kullanılır.
Soğuk Hava Depolarının Özellikleri Nelerdir?
Soğuk Hava Deposu içerisindeki hava koşullarının sürekli takip edildiği, dışarıyla hava alışverişi bulunmayacak şekilde izole edilmiş özel odalardır. Kullanılan yalıtımlı parçaları sayesinde dışarıdaki iklim koşullarından etkilenmez. İçerisindeki hava bütün yüzeylere ve deponun tamamına eşit bir şekilde ulaşması sağlanır. Soğuk hava odası, saklanacak ürüne göre 15 derece ile -40 derece arasında soğutma sağlayabilir. Bu sıcaklık değerlerine göre soğuk hava depoları sınıflandırılır;
- Serin Depolama: 8-15 derece arası,
- Soğuk Depolama: 2-8 derece arası,
- Buzdolabı Depolama: -4 ile 2 derece arası,
- Donuk Depolama: 0 ile -25 derece arası,
- Şoklama: -25 ile -40 derece arası
Saklanacak ürüne göre soğuk oda ısı değerleri ayarlanır ve ürünlerin en ideal şartlarda saklanması sağlanır. Gıda ürünleri higroskopik ürünlerdir. Bulundukları ortam ile nem alışverişinde bulunurlar. Bu yüzden soğuk hava deposu içinde endüstriyel nemlendirme cihazı kullanılır.